收缩
  • 服务电话

  • 0769-23154005
免费发布课程
大连认证首页 >> 大连培训课程 >> 大连质量管理 >> 大连市食品安全管理师/员怎么报名?

大连市食品安全管理师/员怎么报名?

培训费用:¥1400

  • 授课地点:辽宁\大连
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2023年12月31日至2026年12月31日 (正在报名中)
  • 浏览次数:959 次
  • 联系电话:
  • (联系我时,请说是在中国认证信息网上看到的,谢谢!)
【课程大纲】

大连市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
细菌的主要理化性状
1 细菌的化学组成
主要包括水、蛋白质、糖类、脂类、无机盐、核酸和维生素等。
(1)水分:占细菌质量75%-85%,芽孢约40%,细菌繁殖体内主要是游离水,芽孢内主要是结合水。
(2)固形成分:占菌体质量15%-25%,有蛋白质、核酸、糖类、脂类和无机盐类等。在固形成分中,碳、氢、氧、氮四种元素占90%-97%,其他元素占3%-10%。
2 细菌的物理性状
(1)带电现象:G+ 等电点低,均为pI 2-3;G- 等电点高,约为pI 4-5。
(2)多相胶体:细菌原生质中具有多种蛋白质,其成分结构各不相同,为多相胶体。
(3)表面积大:有利于细菌吸收营养和排泄代谢产物,因而细菌代谢活跃,繁殖速度很快。
(4)布朗运动:无鞭毛的细菌在溶液中,因受到分散酶分子的撞击,发生不移动位置的颤动,叫做布朗运动。

二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
蛋白质
2.4.1原理
蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。
2.4.2试剂
2.4.2.1硫酸铜、硫酸钾、硫酸、4%硼酸溶液。
2.4.2.2混合指示剂:1份O.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。(也可用2份0.1%甲基红乙醇溶液与1份O.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。)
2.4.2.3 40%NaOH溶液
2.4.2.4 0.05N硫酸标准溶液
2.4.3操作方法
2.4.3.1样品处理
精密称取0.2—2.0g固体样品或2—5g半固体样品,或吸取10—20m1液体样品(约相当氮30—2.4.3.2蒸馏与吸收
    装好定氮装置,于水蒸气发生瓶内装水至约2/3处,加甲基红指示液数滴及数毫升硫酸,以保持水呈酸性,加入数粒玻璃珠以防暴沸,用调压器控制,加热煮沸水蒸气发瓶内的水。
向接受瓶内加入lOml4%硼酸溶液及混合指示液5滴,并使冷凝管的下端插入液面下,吸取10.0m1样品消化稀释液由小玻杯流入反应室,并以lO ml水洗涤小烧杯使流入反应室内,塞紧小玻杯的棒状玻塞。将10m140%NaOH溶液倒入小玻杯,提起玻塞使其缓缓流入反应室,立即将玻塞盖紧,并加水于小玻杯以防漏气。夹紧螺旋夹开始蒸馏。蒸汽通入反应室使氨通过冷凝管而进入接受瓶内,蒸馏5分钟,移动接受瓶,使冷凝管下端离开液面,再蒸馏1分钟,然后用少量水冲洗冷凝管下端外部。取下接受瓶,以0.05N硫酸或0.05N盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。同时吸取10.0m1试剂空白消化液按2.4.3.2操作。
2.4.3.3 计算:
X=(V1一V2)×N×0.014×F×100/m×(10/100)
    式中: X——样品中蛋白质的含量%
            V1——样品消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积m1
            V2——试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积m1
            N——硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度
            0.014——1N硫酸或盐酸标准溶液lml相当于氮克数
            m——样品的质量(体积),g(m1)
            F——氮换算为蛋白质的系数。

提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
食品微生物学检验采样方案参照GB 4789.1-2010
   采样方案分为二级和三级采样方案。
二级采样方案设有n、c和m值,三级采样方案设有n、c、m和M值。
   n:同一批次产品应采集的样品数;c:最大可允许超出m值的样品数;
m:微生物指标可接受水平的限量值;M:微生物指标的最高安全限量值
注1:按照二级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值>m值。
   注2:按照三级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许全部样品中相应微生物指标检验值≤m值;
允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m和M值之间;不允许有样品相应微生物检验值>
M值。
   例如:n=5,c=2,m=100 CFU/g,M=1000 CFU/g 含义是从一批产品中采集5个样品,若5个样品的检验结果均≤m值(≤100 CFU/g),则这种情况是允许的;若≤2个样品的结果(X)位于结果位于m值和M值之间(100 CFU/g<X≤1000 CFU/g),则这种情况也是允许的;若有3个及以上样品的检验结果位于m值和M值之间,则这种情况是不允许的;若有任一样品的检验结果>M值(>1000 CFU/g),则这种情况也是不允许的。

六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级1400,中级1600,高级1800
联系人:史老师 13253503507
啤酒专业检验岗位:实验原理:
     总酸是指样品中能与强碱(NaOH)作用的所有物质的总量,用中和每升样品(滴定至pH 9.0)所消耗的1N NaOH的毫升数来表示,但在啤酒发酵液的测定过程中常用中和100mL除气发酵液所需的1N NaOH的毫升数来表示。
啤酒厂要测啤酒花的水分,啤酒花中含有一部分易挥发的芳香油。如果用烘箱法烘,挥发物与水分同时失去,造成分析误差。此外,啤酒花中的α—酸在烘干过程中,部分发生氧化等化学反应,这又造成分析上的误差,但是一般工厂还是用烘干法测定,一般采取低温长时间(80~85℃烘4小时),或者高温短时(105℃烘1小时)
   α-酸(指α-苦味酸)是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙强烈的苦味与很高的防腐力,又有降低表面张力的能力,可增加啤酒泡沫稳定性。
      用新鲜酒花酿制的啤酒,其苦味85%~95%来自异α-酸。煮沸两小时后,α-酸可能转化为无苦味的葎草酸或其他苦味不正常的衍生物,因此煮沸时间不宜过长。

食品安全管理员培训,食品安全管理师



【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证



【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。





更新时间:2022/11/6 19:13:24

我们的优势
  • 资源丰富 上万门培训课程、上万份学习资料及教训教程
  • 覆盖面广 提供全国大中城市及覆盖各个培训领域课程
  • 专业服务 专业客服一对一及时提供在线咨询及训后服务
  • 满意率高 上千家合作企业 十多万名学员 92%高满意率
  • 赠送积分 免费赠送下载积分1000分 下载本站海量资料
  • 优惠听课 本站报名学员均可享受参加公开课培训优惠
【报名服务流程】  报名服务热线:0769-23154005 点击咨询

<>在线报名>>课程名:大连市食品安全管理师/员怎么报名?(课程编号:PX233887)
 
*您的姓名: 您的性别: 先生  女士
*联系电话: 传真号码:
*所在公司: 现任职务:
*电子邮箱: 手机号码:
*所在地区: 参加人数:
联系地址:
备注留言:
验 证 码:
特别提示:*为必填项!请认真详细填写,我们将在工作时间安排专人与您联系!如多人参加某一课程,请将参加人数,参加人的姓名\电话,等信息填写在备注栏内。
 



大连质量管理培训课程

该机构其他培训课程

ISO内审员证书查询

相关课程搜索