【课程大纲】

鞍山，抚顺农产品食品检验员/化验员证书培训


农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


沉淀的称量——同容量法。


根据分析对象特点选择分析方法：挥发法、电称量法、萃取法还是沉淀称量法。

根据具体的反应选取分离方式、萃取剂、沉淀剂、溶剂、压力、温度及加热条件。对于沉淀称量法主要是


（1）选择合适的沉淀剂和沉淀条件，形成满足要求的沉淀形式。


对沉淀形式的要求是：溶解度小、易于过滤和洗涤、吸附杂质少以及易于转化为称量形式。沉淀条件主要是沉淀剂用量、溶液浓度、沉淀的温度、沉淀的速度、沉淀的陈化要求及沉淀的过滤和洗涤方式等。晶形沉淀和非晶形沉淀有不同的要求，前者须稀溶液、热溶液、慢沉淀、需陈化、慢速过滤；后者则须浓溶液、快沉淀、乘热快过滤。


（2）选择合适的转化条件，形成满足要求的称量形式。对称量形式的要求是：组成和化学式相符合、稳定、分子量大。转化的条件主要有干燥条件、碳化条件和灰化条件，要控制加热速度和加热温度，既使碳化、灰化完全，又保证待测组分无损失。


规范称量法操作：

（1）沉淀操作——沉淀剂沿壁或用滴管近液面滴加，不停搅拌，搅拌均匀而不碰壁及底；热溶液沉淀时不能沸腾；检查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀剂1—2滴）；玻棒不能拿出烧杯，直至沉淀、过滤、洗涤接速后才能拿出。


（2）过滤和洗涤——过滤和洗涤必须相继一次完成，不能间断。倾析法过滤清夜；玻棒下端对着三层一边。倾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴处。初步洗涤：沿壁加入洗涤液体（每次约10mL），充分搅拌，倾析洗涤3——4次。沉淀转移：每次加10——15mL洗涤液体，搅起沉淀，沿玻棒转移，重复几次，最后少量沉淀用吹洗发转移。沉淀的洗涤：从三层处开始，螺线形下移，液量至半，少量多次。


（3）沉淀的烘干和灼烧——坩埚的准备及洗涤：酸洗、灼烧恒重（不超过0.0002g）。烘干：坩埚口朝向泥三角顶角，反射焰小火加热。炭化：中火底部加热，不着火，只冒烟，无整碳，起火盖坩埚盖灭火，不可吹灭。灰化：大火，坩埚钳夹持轻转。沉淀的灼烧：①马弗炉的使用：坩埚盖盖留隙，控制升温速度和最高炉温，降温后（200℃）取样。②干燥器使用：红热退去放入，多次放气，冷至室温。


（4）称量操作——天平调试：清扫；调水平；调零点。干燥器使用：平推开盖；倒置放盖；正确取称量瓶。称量：正确放置称量瓶；加减砝码关天平；开关天平轻缓匀；砝码添加重至轻；容器上方开瓶盖；倒样瓶盖敲瓶身。  读数：空位读数，还原读数。


称量原始记录：及时、规范。称量瓶复位、零点复位、天平复位、盖好。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

理化检验

食品理化检验是指应用物理、化学的方法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

6 质量记录的存档与存档管理
6.1《检验报告单》的存档与分发：
6.1.1质监员将出具的《检验报告单》按品种、批号、检验项目及结果登记入检验台帐，以便于对检验结果进行趋势分析。将《请验单》贴附于检验记录背面，所有成品检验记录及其检验报告单经最后整理成《批检验记录》并存档。
6.1.2原辅料及包装材料《检验报告单》（—式3份）—份存档，二份由质监员交仓库保管（一份交领料员，另一份由保管员保存），保管员根据检验结果更换原辅料及包装材料状态标志。
6.1.3 成品检验报告单一式三份，一份附于批检验记录存档；其余二份由质监员转生产部，一份附于批生产记录，另—份由生产部交仓库保管作为入库依据。
6.2 《批检验记录》每批汇总整理，装订成册，按品种、批号归档保存。
6.2.1《批检验记录》至少要保存到成品有效期后的一年。没有有效期的至少保存三年。
6.2.2 原辅料及包装材料《检验记录》至少要保存到用该物料制造的最后一批成品有效期过后的一年。
6.2.3悬浮粒子、沉降菌《检验记录》保存三年。



五、农产品食品检验员证书相关


蒸馏与吸收

    装好定氮装置，于水蒸气发生瓶内装水至约2／3处，加甲基红指示液数滴及数毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入数粒玻璃珠以防暴沸，用调压器控制，加热煮沸水蒸气发瓶内的水。

向接受瓶内加入lOml4％硼酸溶液及混合指示液5滴，并使冷凝管的下端插入液面下，吸取10.0m1样品消化稀释液由小玻杯流入反应室，并以lO ml水洗涤小烧杯使流入反应室内，塞紧小玻杯的棒状玻塞。将10m140％NaOH溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其缓缓流入反应室，立即将玻塞盖紧，并加水于小玻杯以防漏气。夹紧螺旋夹开始蒸馏。蒸汽通入反应室使氨通过冷凝管而进入接受瓶内，蒸馏5分钟，移动接受瓶，使冷凝管下端离开液面，再蒸馏1分钟，然后用少量水冲洗冷凝管下端外部。取下接受瓶，以0.05N硫酸或0.05N盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。同时吸取10.0m1试剂空白消化液按2.4.3.2操作。



计量法对强制检定的规定，不允许任何人以任何方式加以变更和违反，当事人和单位没有任何选择和考虑的余地。属于强制执行规范或命令规范。

实验室列入强制检定目录的工作计量器具：天平、砝码、温度计、压力计、PH计、光度计、原子吸收、荧光光度计、气相色谱、液相色谱等。属于非强制检定的计量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。


玻璃仪器洗涤
洗净后的玻璃仪器倒置时器壁应不挂水珠，然后用少量蒸馏水或去离子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃仪器洗涤时要注意在使用各种性质不同的洗液时，一定要把上一种洗液除去后再使用另一种洗液，以免相互影响。

玻璃仪器的损坏

玻璃仪器损坏时请及时登记；
损坏的玻璃仪器请不要再使用，以免割伤手。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/31 8:51:55