【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

食品检验在食品安全和质量保障中起着至关重要的作用。

保障食品安全：食品检验能够检测食品中的有害物质，如细菌、病毒、化学污染物和寄生虫等，从而确保食品的安全性。通过食品检验，可以及时发现并处理食品安全问题，防止食品中毒和其他食源性疾病的发生，保障消费者的健康。

维护消费者权益：食品检验为消费者提供了有关食品质量和安全性的信息，使消费者能够做出明智的购买决策。这有助于维护消费者的权益，防止他们购买到不合格或有害的食品。


一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训


食品检验相关知识

食品安全标准：包括食品中各类污染物的限量标准、食品添加剂使用标准等，是食品检验的重要依据。

食品检验方法：涵盖理化检验、微生物检验等多种手段，用于评估食品的质量和安全性
。

食品检测仪器：现代食品检验离不开先进的仪器设备，了解各种仪器的使用原理和维护保养是食品检验员的基本素质。

食品安全法律法规：食品检验员必须熟悉并遵守相关的法律法规，确保检验工作合规合法。

食品样品的保存原则。

 ①稳定待测成分 ②防止食品的营养成分分析
 1掌握恒重、粗蛋白、粗脂肪、总脂肪、还原糖、膳食纤维、灰分的概念； 粗蛋白：由凯氏定氮法测得的蛋白质称为粗蛋白。
 粗脂肪：用有机溶剂在索氏提取器中直接提取食品中的脂肪时，因少量脂溶性成分，如脂肪酸、高级醇、固醇、蜡质、色素等与脂肪混在一起，故用这种方法测得的脂肪称为粗脂肪。污染 ③防止腐败变质 ④稳定水分
 即净、密、冷、快。





七、食品检验员、食品化验员相关知识


卡尔-费休法

 ◆ 原理：利用碘氧化二氧化硫时，需要定量的水参与反应的原理测定液体、固体和气体中的含水量。

 2H 2O+I2+SO2=2HI+H2SO 4
 H 2O+SO2+I2+3C5H 5N →2C 5H 5N·HI+C5H 5N·SO 3
 C 5H 5N·SO 3 +CH3OH → C 5H 5N·HSO 4CH 3

 观察溶液颜色突变的目视法(游离碘，棕红色) ；
 观察电流表偏转突变至一定值并稳定一段时间作为滴定终点。

第五十八条 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。

第五十九条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

第六十条 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

食品分析 食品是指各种供人们食用或者饮用的成品、 原料以及按照传统认定的既是食品又是药品 的物品。 食品分析是研究食品质量、成分组成的理论和检测方法，进行评定食品品质的科学。 

食品分析的作用的特点 （1）食品分析是对食品质量进行的量化评估，是研究和评定食品品质及其变化的学科。 （2）食品分析是对食品检测方法的理论研究。 （3）食品分析是对食品质量进行管理的技术手段。 

食品分析的工作范围

１.材料验收，对各类食品加工生产使用的原材料质量的验收； 

２. 加工成品的质量检验和储存食品质量变化的示踪；

３. 包装材料的食用安全性检查，是否含有害物质或加工和存放过程中产生有害物 质，辅助材料管理，如各类食品添加剂、消毒剂、加工助剂的使用种类及残留量监 测；

４. 加工和生产环境对食品的影响，包括对生长的环境土壤、大气、水质的理化分 析；

５.市场商品，流通商品食物的质量监督管理；

６. 新的食物资源开发、新产品的鉴定依据。 

检验方法的一般要求 

1．称取：用天平进行的称量操作，其准确度要求用数值的有效数位表示，如"称取 20.0g"指称量准确至±0.1g； "称取 20.00g"指称量准确至±0.01g； 

2．准确称取：用天平进行的称量操作，其准确度为±0.0001g。 

3．恒量也称恒重：在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规 定的范围。 

4．量取：用量筒或量杯取液体物质的操作。 


5．吸取：用移液管、刻度吸管取液体物质的操作。

 6．试验中所用的玻璃量器如滴定管、分度吸管（刻度吸管） 、单标线吸管（移液管） 、 单标容量瓶等所量取体积的准确度应符合国家标准对该体积玻璃量器的准确度要求 

7．空白试验：除不加试样外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量（滴定法中标准 滴定液的用量除外） ，进行平行操作所得的结果。用于扣除试样中试剂本底和计算检验方法 的检出限。 


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【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/7 9:30:24